“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”这句话诗，大家应该是耳熟能详的。不过这里的红豆不是我们今天说的红豆！
古诗中的红豆为相思子，相思子有很强的毒性，曾经有不少因为误食相思子中毒的案例。诗中的“红豆”跟我们现今所吃的红豆不是同一个东西。
一、营养价值如何呢？
我们先来从另一个方面看一下红豆吧。你知道红豆作为豆类是属于粗杂粮、全谷物的吗？而常吃全谷物有以下一些好处：
1.每天摄入48-80g全谷物，2型糖尿病的风险下降26%；
2.每天摄入48-80g全谷物，心血管病的风险下降21%；
3.每天全谷物食品摄入量每增加90g，结肠癌发病风险会降低17%；
4.提高全谷物摄入量可减少体重增长风险以及降低其危险因素。
所以，作为全谷物的红豆，以上几个好处它都有的。
另外，每克红豆中，蛋白质20.2克，碳水化合物63.4克，维生素E14.36毫克，磷毫克，钾毫克，镁毫克，铁7.4毫克，硒3.8毫克。
红豆，自古以来为药食同源的滋补食材，很多滋补食材和药膳里都会用到它。
二、常吃红豆有什么好处？
好处是排湿。
1.健脾益肾：红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合等煮汤食用起到固精益气、止血、强健筋骨等作用，也能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。
2.清热解毒：红豆有很强的抑菌作用，可用于辅助治疗疮毒等症；红豆能解酒、解毒、对心脏病和肾病、水肿患者都有益处。炎热的夏天喝上一碗红豆薏米汤，可以清热解暑去湿气。
3.利尿消肿：红豆含有较多的原皂角甙，可刺激肠道，具有很好的利尿作用，非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿等症的辅助食疗。
患有水肿的人，经常食用红豆，利尿消肿的作用，对于由于水肿所导致的肥胖，对减轻体重有一定的作用。
4.调节血糖：体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不易被控制，而红豆是典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂，调节血糖的作用。
5.促进乳汁分泌：红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母宜多吃红小豆，可促进乳汁分泌。
三、红豆的搭配煮法与食用注意
1.红豆食用应谷类食品搭配才能更有效的发挥其营养价值和食疗效果。谷类：燕麦、薏米等。
2.红豆带涩味，并且不易煮烂。先用水泡浸1~2小时左右,或洗净后放入冰箱冷藏室1.5小时后取出。泡浸、冷藏后用开水煮一下去除涩味就可以与其他食品搭配煮用。3.食用注意，有阴虚没湿热的不能长期食用，会比较容易干瘦、干燥。
三、赤小豆与红豆区别
赤小豆和红豆易混淆，吃前分清楚。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小，红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。
在熬煮时，赤小豆比较难煮烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；
在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。
《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。
赤小豆被称为药，就不要经常服用，是药三分毒，每种药物都有自己的偏性会对人体造成伤害。
四，食用推荐
红豆糖水
作用：具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等。
做法：红豆、冰糖适量，放高压锅内煮即可。
把红豆煮烂成沙，就是红豆沙啦。
红豆莲子百合羹
作用：固精益气、止血、强健筋骨、能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。
做法：红豆、百合、无心莲子、红枣适量放入高压锅内煮即可。
红绿百合羹
作用：绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合则能滋润肌肤。
做法：绿豆、红豆、百合适量，放高压锅内煮即可。
陈皮红豆沙
作用：清肺解热
做法：红豆、九制陈皮(少量）、冰糖，放高压锅内煮即可。
花生红豆粥
作用：补脑、健脑
做法：花生、红豆、糯米、红枣适量，放高压锅内煮即可。
红豆牛奶西米露
作用：清热解毒、养颜
做法:西米放开水锅煮到只剩中间的小白点关火,再焖10分钟。过几遍凉水备用。红豆加冰糖放高压锅中煮烂。西米、红豆放碗中，加上牛奶即可。
红豆可以与薏米搭配煮粥，有不错的祛湿功效，喝红豆汤也有一定的消肿效果。用红豆、南瓜、大米搭配蒸饭，营养更加全面，还能促成饱腹感，帮助减肥。吃红豆并没有什么禁忌，绝大多数人都可以吃，不过肠胃功能较弱的人群最好少吃。
这里还要纠正大家的一个误区，红豆和红枣等的补血功效！
中医的“血”和现代医学中的“血液”是不能等同的。中医的肾和西医的肾也不是一个概念……
从西医的角度说一下那些食物是有利于补血的，比如动物的肝脏、动物的血液和红肉（比如牛肉猪肉），此外，绿叶蔬菜因富含叶酸也可以起到所谓补血的作用，这些都比红豆红枣要靠谱。
这部分内容就不展开说了，太长了。有机会我单独整理。
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本文编辑：佚名
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